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[荻窪の3時まで入れる落ち着いたバーでカクテルとシャンパンと牡蠣と蟹]

"柿と林檎のフレンチコネクション"

enfants terriblesのお正月休みにしっかり追熟させた柿を絞って、焼き林檎を漬け込んだブランデーと同じく焼き林檎を漬け込んだアマレット(杏の核から作るリキュール)を合わせて…苦めなベルモットで輪郭をつけアールグレイのお酒でまとめる
仕上げにシャンパンを少し勢いよく注いで香りを立ち上げて

…真ん中に青のコーンフラワーで夜のティータイムを少し華やかに。。穏やかに甘い紅茶みたいな…親しげな仕上がり

お正月休み明けは年末から急にスイッチを切り替えたみたいに"穏やかな夜"が続いてます
だからレシピ帳整理したりしながら、いつもより丁寧にお酒選びして差し上げられる…